블로그

Jun 05, 2024

견습 제빵사에서 기업가로: 제이슨의 Foodstuffs South Island 여행

Artisan Bakehouse 소유주인 Jason Scott은 New World Timaru에서 견습 제빵사로 경력을 시작했으며 현재 크라이스트처치에서 자신의 빵집을 운영하며 New World 및 PAK'nSAVE 매장 모두에 제품을 공급하고 있습니다.

Artisan Bakehouse 소유주인 Jason Scott은 New World Timaru에서 견습 제빵사로 경력을 시작했으며 현재 크라이스트처치에서 자신의 빵집을 운영하며 남섬 전역의 New World 및 PAK'nSAVE 매장에 제품을 공급하고 있습니다. 그의 전 고용주였던 Foodstuffs South Island는 이제 그의 최고의 고객이며 처음부터 그의 성장과 발전을 옹호해 왔습니다.

Jason은 New World Timaru에서 트롤리 보조원으로 일하기 시작한 직후, 매장 내 베이커리를 열 계획이라는 소식을 들었습니다. 그는 항상 요리사가 되고 싶었기 때문에 제과점 견습생이 되기로 결심했습니다. 좋은 훈련과 헌신, 그리고 공예에 대한 확실한 재능이 결합된 Jason은 신속하게 매장의 보조 베이커리 매니저로 승진했습니다.

제이슨은 자신의 꿈을 추구할 수 있도록 멘토링하고 격려해 준 관리자들에게 감사하며, 필요할 경우 가끔 가정의 진실을 제공하기도 합니다.

"한 번은 상사에게 가서 '나는 다 알아요. 급여를 인상하고 싶습니다'라고 말했습니다."라고 Jason은 말합니다.

"그는 웃으며 '농담이군요. 배움을 멈추지 않습니다.'라고 말했는데, 그게 제가 항상 기억하는 교훈입니다."

견습생이자 제과점 관리자로 일한 시간은 그에게 강한 직업 윤리와 자신이 만드는 모든 것에 대해 품질을 제공하려는 감사와 동기를 심어 주었고, 이는 그가 자신의 제과점 사업을 시작하는 데 큰 도움이 되었습니다.

Artisan Bakehouse의 초창기에 Jason은 아내와 갓 태어난 아기와 함께 두 가지 직업과 가정 생활을 병행하고 있었습니다. 그는 파트타임으로 사업을 하면서 풀타임으로 일하고 있었고, 그의 아내도 풀타임으로 일하고, 파트타임으로 공부하고, 사업을 위한 서적 작업을 돕고 있었습니다.

뭔가 주어야 했기 때문에 제이슨은 자신의 모든 시간과 에너지를 빵집에 쏟아 붓고, 자신이 가진 모든 것을 사업에 쏟아 붓고, 한동안 한 수입으로 생활하기로 결정했습니다.

"비즈니스 성장이라는 목표가 있다면 이를 달성하기 위해 필요한 모든 조치를 취해야 합니다."라고 그는 말합니다.

요즘 Artisan Bakehouse는 그 모든 노력을 가치 있게 만드는 놀라운 성공 사례입니다.

처음부터 Jason은 "코너 베이커리"를 운영하고 싶지 않다는 것을 알고 있었습니다. 그는 슈퍼마켓에 특정 제품을 공급하는 데 노력을 집중하기 전에 먼저 Cobb & Co에 마늘 빵을 공급했습니다.

Jason은 남섬 전역의 Foodstuffs 매장으로 맛있는 마늘 빵과 관련 제품 공급을 확대했으며 현재는 Foodstuffs North Island 매장에도 제품을 출시하고 있습니다.

"우리는 지역적으로 하나의 신세계에 공급하기 시작했고 그곳에서 천천히 성장했습니다."라고 그는 말합니다.

코로나19는 뉴질랜드의 많은 사람들에게 그랬던 것처럼 제이슨에게도 어려움을 가져왔습니다.

"Artisan Bakehouse에는 당시 라인이 3개밖에 없었기 때문에 우리는 약간 취약했습니다."라고 그는 말합니다.

그의 회복력과 추진력 있는 성격을 활용하고 협동조합과의 협력을 통해 Jason은 자신의 라인에 새로운 제품인 장인 마늘 치아바타를 도입하여 이전 제품군을 보완했습니다. 신제품 판매는 순조롭게 진행되고 있으며, 이는 Jason과 Foodstuffs South Island 모두에게 만족스러운 결과입니다.

New World 그룹 Foodstuff South Island의 관리자인 Stephanie Browning은 Jason과 같은 남섬 지역 공급업체와 협력하게 된 것은 정말 영광이라고 말했습니다.

"그의 이야기는 우리 협동조합의 전부입니다"라고 그녀는 말합니다.

"지역 사회를 지원하려는 우리의 약속은 단순히 음식을 제공하는 것 이상입니다. 협동조합은 인력 개발과 의미 있는 직업 및 경력 경로 제공에 중점을 두고 있습니다.

"우리는 Jason의 상당한 재능을 육성하고 그가 New World 제과점 견습생에서 남섬 전역의 고객이 좋아하는 놀라운 제품을 제공하는 신뢰할 수 있는 공급업체에 이르기까지 그가 전 분야에 걸쳐 경력을 찾을 수 있도록 도울 수 있었습니다."

협동조합은 모든 공급업체 파트너와의 협력을 기반으로 좋은 관계를 유지하기 위해 열심히 노력합니다.

"소규모 공급업체의 경우 훨씬 더 개인적인 접근 방식입니다"라고 Steph는 말합니다. "그들이 시작할 때 모든 인프라나 통찰력 또는 지원을 갖추지 못한 경우가 많기 때문입니다. 따라서 우리는 그들과 협력하여 전문 지식과 지식을 공유하여 기존 범위를 개선하고 새로운 아이디어를 테스트하는 데 도움을 줍니다."